Asociación Chilena de Gastronomía

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¡La receta de tres leches de Dr. Cherry!

Descripción:
Un pastel ricamente dulce hecho de tres tipos de leche: leche condensada, leche evaporada y leche entera.

Dificultad: Asi asi

Ingredientes:
Una receta para pastel blanca/amarilla
Una lata de leche condensada
Una lata de leche evaporada
Una taza de leche entera (a temperatura ambiente)
nata
frutas

Artículos de cocina:
Una cacerola

Preparación:
1. Prepara una receta de tarta blanca o amarilla en una cacerola 13” x 9”.

2. Mezcla una lata de leche evaporada, una lata de leche condensada y una taza de leche entera en un bol.

3. Enfría la tarta completamente (una hora). Entonces usa un tenedor para agujerear la superficie de la tarta. Lentamente vierte la leche mezclada sobre la tarta. Deja la tarta en remojo. Trata de cubrir toda la superficie. Cubre la tarta con papel de alumino y deja en la nevera por algunas horas – se puede dejarla allí durante la noche.

4. Entonces puedes decorar la tarta con nata montada, frutas, etc.

flan

Dr. Friis mostrando el producto final.

Descripción:
Un postre de España hecho de huevos; es muy similar a los “egg custards” de los Estados Unidos. Aunque es de España, es popular en casi todos los países latinoamericanos; esto muestra la conexión fuerte que tiene Latinoamérica con España.

Dificultad: Difícil

Tiempo total:

Ingredientes:
1 taza de azúcar, carmelizada
8 huevos
2 latas (de 14 onzas) de leche dulce y condensada
2 latas (de 12 onzas) leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
1 poquito de canela

Artículos de cocina:

1 molde (molded pan)
1 caserola

Preparación:
1. Carmeliza el azúcar (meter en una olla seca a fuego mediano y mezcla hasta formar un sirope). ¡No lo quemes!
2. Cubre el molde con azúcar carmelizada.
3. Permite endurcer el azúcar en el molde, poniéndolo en un recipiente con agua muy fría hasta el azúcar carmelizada agreite (crackles).
4. Mezcla bien los otros ingredientes en orden y échalo en el molde.
5. Pon el molde en una cacerola que tiene 2 pulgadas de agua caliente ("al baño María") en un horno precalentado a 350° F.
6. Cocina a 350° F por una hora o hasta que esté firme. Usa la prueba de palito (toothpick test) si no estas seguro.
7. Permite enfriar, entonces inverte y remueve del molde. Normalmente hay que usar un cuchillo (cuidadosamente) para sacar el flan.